徳川苑のカルビ　

ばら肉の中でも厳選した部位、カイノミやササミ、フランク等の上等な部分のみを使用。脂のしつこくない味のあるカルビでご用意しております。

徳川苑のハラミ

徳川苑では和牛のみを厳選し、食べ応えのあるカットでご提供しております。

赤身ロース

ヘルシーでやわらかい赤身のお肉を求めた末にフィレ肉にたどりつきました。徳川苑ではフィレ肉を赤身ロースとしてご提供いたしております。

特選上ロース

サーロインを使用、脂のキツすぎないA4等級黒毛和牛、味の良い雌牛にこだわります。

特選厚切り牛タン

牛タンの最も柔らかい元の部分を大胆に厚く切り落とし、食べ応えのある一切れをご提供致しております。

神戸ホルモン

独自のルートで仕入れております。脂の甘みとくちどけの良さはたまりません。

一等級米とは、米穀検査の等級。生産されたお米は、登録検査機関により成分等検査が行われます。一等級は、含有水分量が15%以下、異種穀粒及び異物が0.0%以下など、厳しい基準をクリアしたお米に与えられます。
「ダイヤモンドライス」が育つ新潟県佐渡島は、対馬海流の影響で冬は本土より温かく積雪が少なく、夏は涼しいという気候にも恵まれています。「ダイヤモンドライス」は、この澄んだ空気と清浄な水に恵まれた佐渡島の自然と名人の共作です。
出荷時には15℃に保たれた工場でゆっくり3～4工程にわたりマイナスイオン精米することで酸化を防ぎ、鮮度を保つことにこだわっています。

当店ではお櫃にてダイヤモンドライスをご提供させていただいております。

クリスタルロックソルト（ドイツ）

不純物が少なく純度の高い食用岩塩として知られています。
他のソルトに比べても透明度が高く、クリスタルのように輝く純度の高い結晶の珍しい岩塩です。
味はまろやかで食材の旨味を引き出してくれます。

黒トリュフ塩（イタリア）

色々な調味料がありますが、今最も注目されているのがトリュフ塩です。
料理にサッとひと振りするだけで風味が豊かになる、まるで魔法のような調味料。加熱した料理に使うと黒トリュフの芳醇な香りがいっそう引き立ちます。

能登半島 桜塩（日本）

珠洲の梅と紫蘇のエキスに漬け込んだ、ほんのり酸味の効いた「ピンク」の塩。お肉だけでなくサラダにもあいます。

能登半島 珠洲の中島菜塩（日本）

珠洲の中島菜塩は、七尾の中島町産で、冬に出来る野菜です。
生命力があり、虫がつきにくく、緑色の鮮やかな色です。
お肉との相性は高い。

白ゴマ塩（日本）

ごまには、優れた抗酸化作用があり、コレステロール抑制、動脈硬化・高血圧予防、がん細胞の成長抑制、肝機能増強、アルコール分解促進、老化抑制などの効果があります。お肉との相性も良い。

能登半島 竹炭の塩（日本）

三年物の青竹に塩を詰め込み、炭火焼き職人が釜で三日三晩焼き上げほぐした「黒い塩」です。お刺身や焼き肉などにお勧めです。